“Satın Alınan ve İşlem Gören Maddeler İçindeki Tuzlara Dikkat Edilir.”
Kamu Hastaneleri Birliği’nde görevli Uzm. Dr. Mehmet Murat Doğan Kırşehir Hastane Televizyonuna açıklama yaptı. Yaptığı açıklamada: “Bu hafta 20-26 Mart tuza dikkat haftası. Bu konuyla ilğili Kasım 2011 tarihinden itibaren Sağlık Bakanlığına aşırı tuz kullanımına karşı sağlığa olumsuz etkilerine yönelik bir Program başlatıldı.2012 yılından itibaren bu program kapsamında tuza dikkat haftası bulunmaktadır. Tuz önemli bir mineral vücudumuzu için günlük tuz tüketimi 5g olması gerekmektedir.2012’de Ülkemizde yapılan bir araştırmaya göre günlük kişi başı 15g düzeyindedir. 5g tuz tüketiminin 3 katıdır. Buda hastalıklara yol açar. Bunların başında Hiper tansiyon, böbrek hastalığına, kalp damar hastalıklarının artmasına neden olur .Tüketilen tuz miktarının yaklaşık %55 yemekteki tuz, %33 ekmekteki tuz, %12’side sofra tuz tüketiminin, yemek ekmek, tuz tüketiminin düzenlenmesi lazım. Bunun için daha öncesinden belirli öneriler bulunmaktadır. Bu önerilerinden bazıları tuz tüketimi günlük 5g altına indirilmemelidir. Besin sanayisinde kullanılan bazı maddeler özellikle: Sodyum nitrat Sodyum bir Karbonat gibi bazı maddelerin etiketlerinin üzerinde okunması gerekir. Bu maddeler tuzun yerine geçtiği unutulmamalı. Bunun hariçi sofradaki yemeklere tuz ilavesi yapılmamalı. Tuzluk genellikle kullanılmamalı .Geleneksel olarak hazırlanan bazı gıdalar özellikle turşu, salça, salamura, yaprak, zeytin, peynir gibi bazı maddelerin tuz oranında azaltılmalıdır. Azaltılmadığı taktirde, tuz oranın yükseldiği için bu maddelerin su içerisinde bekletilmesi ve tuz oranın azaltılması önerilmektedir. Satın alınan ve işlem gören maddeler içindeki tuzlara dikkat edilir. Özellikle cips, hazır konserveler, balık, et türü kurutulmuş hallerindeki tuz oranlarında dikkate alınmalıdır. Tuz azaltıldıktan sonra tat artıcılar kullanılmalıdır. Soğan , sarımsak, baharat, limon, sirke gibi yiyecekler katılarak daha zengin hale getirilebilir. Tuz tüketiminin azaltılması konusunda uzun süre ısrarlı davranıldığında vücudunda buna uyum sağladığı unutulmamalıdır. Tuz tüketiminin azaltıldıktan sonra sağlık ve uzun ömür dileğiyle.” ifadelerini kullandı.
HABER MERKEZİ
