“Organik Tavuk ve Yumurta Tüketmeye Özen Göstermeliyiz”
Organik köy yumurtası nasıl temin ederiz konusunda; Kamanın Kekilli Ali köyünde küçük çapta yumurta satıcılığı yapan Meşude Şeker köy yumurtası ve çiftlik yumurtası hakkında bilgiler verdi: Toplam 30 tavuğum var, günlük ortalama 20 yumurta alıyorum. Haftalık topluyorum ve satıyorum. Özellikle şehirde yaşayan insanlar organik tüketmek istiyorlar. Çocuklarına sağlıklı yumurta yedirmek istiyorlar. Hafta sonları köye gelipte alabiliyorlar onun dışında kalanları da haftanın belli günleri satılıyor. Ama önemli bir nokta var; köy yumurtası diye, Cami önlerinde ve bazı bakkallar köy yumurtası diye tavuk çiftliklerinden alınan (şehir yumurtası) satılmaktadır. Özellikle cami önlerinde bunları yoğun olarak görmek mümkün. Gerçekçi olsun diye yumurtalar hasır sepetlere konuyor, içlerine saman ekleniyor ve namaz çıkışı saf ve temiz insanları kandırarak dolandırıyorlar. Son günlerde bazı köy ve şehir pazarlarında köy yumurtasıyla karışık şehir yumurtası satılmaktadır. İnandırıcı olsun diye üst kısma 3-5 köy yumurtası konulup diğer yumurtalara tavuk dışkısı ve çamur sürülmektedir. Doğal besi yumurtaları seri(sanayi tipi) üretim mahsulü olamadığı için daha lezzetli ve daha sağlıklıdır tavukların tamamen doğal hayat sürdürmeleri bu şekilde yumurtlamakta olduğundan ürettikleri yumurtalarda da her hangi bir kimyasal artık bulunmamaktadır. İki yumurta arasında ki fark sadece tadılarak bile rahatlıkla ayırt edile bilinir.
Gerçek köy yumurtasını anlamanın yolu ise şunlardır: Yumurtalar aynı tavuklardan çıksalar bile genel olarak şekil, renk ve kalınlık olarak birbirlerine benzemezler. Köy yumurtalarının dışı tertemiz olmaz. Bu kirler normal su ile yıkamayla çıkmaz. Köy yumurtalarının sarıları açık sarı veya az koyu sarı olur. Asla çok koyu sarı veya turuncu tonlarda olmaz. Köy yumurtaları haşlamada daha çabuk pişer. Besin değeri şehir yumurtalarına göre kat kat fazladır. Yem ücretleri (buğday) pahalı olduğu için köylerde kimse ihtiyacından fazla tavuk beslemez. Besleyenler de ihtiyaç fazlasını satarlar. Dolayısıyla ticari amaçla satılması ihtiyaç fazlasından kaynaklıdır. Sağlığını düşünen insanların mutlaka köy yumurtası tüketmesi gerekiyor.
Köy yumurtasını yalnızca güvenebileceğiniz yerlerden temin ediniz.
Bir diğer husus ise köy tavuğu adı altında aşılı tavuklar veya kart tavukları insanlara köy tavuğu organik diye insanlara satmaya çalışılıyor. Birçok markette de olduğu gibi, köy tavuğu diye sanayi ürünü tavuklar satılmakta.
Satın aldığınız tavuğun organik olmadığını anlamak için doğrudan bakarak ya da etiketten söyleyebilmek zor, ama deneyerek kesinlikle anlaşılabilir. Birincisi tencerede 2 saatten önce pişmezler, suyu soğuduğunda jöle yapacak biçimde donar ve elbette lezzeti de saman gibi değildir. Etinin rengi beyaz değildir ve tencereden alırken diğerleri gibi darmadağın olmaz. İyi koşullarda yetiştirilmiş tavuğun etiketinde pişme süresi olarak 1 saat 40 dakika yazıyor. Ama dediğim gibi, hiç antibiyotik kullanılmamışsa bu süre 3 saate bile çıkar, kaskatı donan bir jöle oluşur. Tüketici bu kriterlere bakacak, o zaman ancak bir kez kandırılabilir. Yoksa almışsınız organik diye ve dünya para vermişsiniz, yarım saatte pişip jöle çıkmıyorsa, markasının ya da ambalajında yazanın önemi yok, organik değildir. İfadelerini kullandı.
HABER: ELİF GÜRLER
